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虾皮

毛虾体小、壳薄、肉嫩，除了鲜食之外，还是很多美食的制作原料。比如，虾酱。

中国的酱，在人类的发酵史shang独树一帜，数千年间，它成就了中国人餐桌上味道的基础。在“酱”的江湖世界中，武林门派众多，“老干妈”仅是“麻辣”一派的掌门；虾酱与蟹酱，撑起了“海味”一派的“门面担当”。

干制后的毛虾，虾皮批发，则是本文的主角——虾皮。因其鲜味出众，在烹饪上，既可直接食用，也可作为调味品。

虾皮

***虾皮

1、起锅放油倒入处理好的***和虾皮煸一下。

2、加少量水中小火烧烂***。

3、加盐和鸡精调味即可。 小诀窍 简单美味是家庭厨房之要义。什么东西都是简单，过于复杂的东西必然添加了本不需要的东西。

虾皮

芸豆虾皮

1、芸豆去两头老筋洗净切段，虾皮冲洗一下。

2、起锅热油爆香葱姜，虾皮批发供应商，煸炒芸豆、虾皮片刻。

3、放半碗水中火焖煮5分钟。

4、芸豆烂时放盐和鸡精调味即可。 小诀窍 芸豆必须煮透，才能食用。

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青菜末毛豆虾皮 

1、青菜洗净切末用盐腌个把小时挤干水分，虾皮生产批发，毛豆、虾皮洗净。

2、起锅爆香葱姜，虾皮批发价，煸炒毛豆、青菜末、虾皮。 

3、放少许水焖煮2分钟。 

4、放盐和鸡精调味即可。

虾皮

虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味俱全的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高。

可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少化学物质的目的。用水泡是***快速有效的好办法。